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浙菜有它川菜也有它一个鲜咸一个麻辣!

2019-04-01 19:34:34 浙菜185℃

  东坡肉,又名东坡焖肉,是江南地区特色传统名菜。在浙菜、川菜等菜系中都有他的踪影。

  成菜后的东坡肉,薄皮肉嫩,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。

  其中浙菜主打的是鲜咸,而川菜确仍是麻辣,这也是川菜东坡肉有别于其他东坡肉的区别。

  在川菜中,特别是花椒类的使用增加了麻的口感,幸运飞艇官网不但东坡肉有,像川菜烤鱼也是比较有名的美食代表、

  我们发现,川菜烤鱼馆子中,青花椒烤鱼是比较受欢迎的,比较有川菜代表特色的要属鱼的门了。

  据鱼的门的师傅说,青花椒是川菜中常用的调料,从口感的角度看是增加鱼肉的麻香,从营养学的角度说,他确是祛除体内的寒气。

  进入冬季,我国大部分地区进入严寒天气,很多食客北方的食客吃青花椒烤鱼不但是为了满足味蕾需求,更是通过青花椒与辣椒的中药成分来御寒!

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