法式茄子

2019-02-20 17:52:13 围观 : 137

  法式茄子

  食材明细
主料:
茄子 400克

  配料:
鸡蛋 2个、面粉 50克、面包渣 100克(这里我用馒头末代替)
色拉油 750克

  调料:
番茄酱 50克、白糖 10克、碘盐 5克、味精 3克

  这道菜我是在这里看到的,觉得好玩,就试试手了。

  1、茄子去蒂洗净去皮,切成0.6厘米厚的片,加盐腌制10分钟。

  


 

  
我这是茄子皮…茄片忘拍了:P

  2、做馒头末:1个高压馒头(差不多就100克) 风干 –> 去皮 –> 用刨刀置末。

  


 

  
3鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。不过我觉得用调羹更方便。

  


 

  
4、将腌后的茄片挤去水分,沾面粉拖全蛋液后,再沾面包渣拍实。

  


 

  
锅内放油,烧五六成热,放入茄排炸至枣红色时捞出沥油。

  5、摆入盘内。

  


 

  
6、番茄酱放入杓内略炒,加盐,白糖装入小碗,食用时蘸用。

  


 

  
7我还加了一小碗辣酱。也可放黑胡椒。

  


 

  
吃上去外脆里嫩,美味之极,一个字‘香’。

  (来源:美食天下)