亚洲城游戏官网摩洛哥料理 令人流连忘返

2019-03-02 17:47:46 围观 : 133

  摩洛哥料理 令人流连忘返

  【大纪元5月25日讯】(纽约讯)去年9月在纽约开张的乐苏格艾后宫(Le Souk Harem) 不仅名字奇特,其摩洛哥料理也美味异常,无论是食品和饮料,还是美妙的音乐和歌曲都令我们乐不思蜀。

  刚进门时,只感觉是一个有开放式厨房的狭小空间,但上到二楼餐厅,眼前豁然开朗,犹如通过时光隧道进入历史书籍和童话中描写的奥斯曼帝国苏丹的年代-摩洛哥马赛克风格的传统灯笼与无数的蜡烛在红、绿,和橙色中交相辉映靠近吧台的楼梯通向一灯光昏暗的就餐帐篷,真皮座椅围着方低餐桌在房间的另一端,形成一种迷人的气氛。

  传统的中东饮食风俗慵懒而放松,开胃菜(Mezza)就有40多种小菜组成,主菜包括海鲜和多汁的羊肉炖蔬菜(lamb tagine),大多味道厚重、芳香而刺激,用餐一般需要四至五小时。

  摩洛哥人混合香料的技艺令人惊叹,他们能把每种食品香料和谐地结合在一起又清晰地凸现菜肴味道,比如hanout混合香料就根据不同厨师的风格包括10到100种香料。

  Le Souk Harem最精彩的还是大餐。设计精美优雅而内容繁多的菜单卡,如一个奇妙的美食万花筒。我们选了汤和其它开胃菜作头盘。这种叫harira的$6浓汤在摩洛哥常作婚礼过后的早餐,而这里的口味非常独特-浓重奶油下面是好吃的鹰嘴豆(chickpeas)、小扁豆(lentils)和面,可以做一道完美的主菜了。

  $7开胃菜Pasteque et Fromage包括西瓜、demiati奶酪、橄榄和鲜辣椒。出生于地中海边的我是吃着这种食物长大的。Demiati奶酪由羊奶制成,口味略咸而口感丰厚,与西瓜的脆甜相互对衬,虽然我觉得奶酪味道压盖了西瓜,但令人意外的是,吃到最后那一丝来自奶酪里的俏皮辣味令人口齿回味。

  令我真正垂涎的是传统摩洛哥大菜Pastilla du Pechuer,亚洲城88娱乐官网像千层面中夹贝、细面和橄榄油、奶油、红辣椒制成的charmoula酱,还加了厨师独特的姜黄、孜然等混合香料,异常鲜美。

  焦糖洋葱与西红柿炖嫩牛排 (Makfoul,$17)吃时要就著非洲小米库斯库斯(couscous) 加蔬菜,甜酸可口。而这里的羊排用香料腌制36小时,再炖慢5个小时以上,加自制茴香西红柿,更好吃。

  

  

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非洲小米库斯库斯(couscous) 加蔬菜。

 

  

  

  

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Le Souk Harem的大厨考斯塔(Kosta)。

 

  

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Le Souk Harem
地址:曼哈顿西村510 La Guardia Place
每周营业七天;每天下午4点至凌晨4点;周、日早 11点至下午4点。
电话:212-677-1120

  (http://www.dajiyuan.com)

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